【英名】
Triethyl citrate

【別名】
－

【INS番号】
1505

【品目番号/関連法規】
STT397, INS 1505

【機能】
担体、乳化剤、金属イオン封鎖剤、安定剤

【使用基準】
液体卵製品：2500 mg/kg以下、ただし、乾燥卵黄重量ベース。
乾燥・加熱凝固卵製品：2500 mg/kg以下、ただし、乾燥卵黄重量ベース。
「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料：200 mg/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
担体の規格はなく、乳化剤・金属イオン封鎖剤・安定剤の規格にはクエン酸三エチルは記載されていない。以下のJECFA規格が参照される可能性がある。
化学式：C12H20O7
定量値：99％w/w以上。
屈折率：n(20, D) 1.439～1.1441
比重：d(25, 25) 1.135～1.139
水分：0.25％以下（カールフィッシャー法）。
酸度：0.02％w/w以下（クエン酸として）。
鉛：2 mg/kg 以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph7/additive-477-m7.pdf