【英名】
POTASSIUM CITRATE

【別名】
POTASSIUM CITRATE MONOHYDRATE
TRIPOTASSIUM CITRATE MONOHYDRATE
CITRIC ACID, TRIPOTASSIUM SALT, MONOHYDRATE
1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, 2-HYDROXY-, TRIPOTASSIUM SALT, MONOHYDRATE
TRIPOTASSIUM 2-HYDROXY-1,2,3-PROPANETRICARBOXYLATE MONOHYDRATE
CITRATE, POTASSIUM

【INS番号】
332(ii)

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1625

【機能】
乳化剤・乳化塩、風味増強剤、香料・香料助剤、栄養補助剤、pH調整剤、金属イオン封鎖剤

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1625

【成分規格】
本品は、クエン酸のカリウム塩である。クエン酸を水酸化カリウムまたは炭酸カリウムで中和することによって調製される。透明な結晶または白い粒状粉末として生成し、無臭で潮解性があり、クエン酸カリウム 1 モルあたり 1 モルの水を含んでいる。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex(https://www.foodchemicalscodex.org/)を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1625