【英名】
Tripotassium phosphate

【別名】
Potassium salt of phosphoric acid

【INS番号】
340(iii)

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a)、6th Schedule、INS340(ⅲ)

【機能】
保存料、乳化剤・安定剤

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：97.0％以上（K3PO4、強熱ベース）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに不溶。
pH：11.5～12.5（1→100水溶液）。
カリウム試験：試験合格。
リン酸塩試験：試験合格。
オルトリン酸塩試験：試験合格。
強熱残分：無水物3％以下（120°、2 hr後800°、30 min）、水和物23％以下（120°、2 hr後800°、30 min）。
水不溶物：0.2％以下。
フッ化物：10 mg/kg以下。
ヒ素：3 mg/kg以下。
鉛：4 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-480.pdf