【英名】
Sodium citrates

【別名】
Trisodium Citrate

【INS番号】
331(iii)

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
安定剤、酸味料

【使用基準】
加糖濃縮乳、加糖エバミルク、加糖濃縮脱脂乳、加糖濃縮分離乳、無糖濃縮乳、無糖エバミルク：2 g/kg以下（単独、無水物換算）、3 g/kg以下（クエン酸ナトリウム類・クエン酸カリウム類・クエン酸カルシウム類との合計、無水物換算）。
クリーム：必要最小量。
その他の使用基準については、香港当局（e-mail：enquiries@fehd.gov.hk)　に、所定の情報を添えて、問い合わせる必要がある。しかしながら、クエン酸三ナトリウムには、ｐH調整剤・酸化防止剤・乳化塩・乳化剤・安定剤としてINS番号があり、INS番号を表示することが求められているため、香港当局に認められる可能性はあると思われる。

【使用基準出典元 URL】
https://www.elegislation.gov.hk/hk/cap132W!en.assist.pdf?FILENAME=Assisted%20Monolingual%20PDF%20(English).pdf&DOC_TYPE=K&PUBLISHED=true

【成分規格】
成分規格に関する規制はない（コーデックスまたは中国の成分規格に従うものと考えられる）。

【成分規格出典元 URL】
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