【英名】
Trisodium citrate

【別名】
Sodium salt of citric acid
Sodium citrate
trisodium salt of 2-hydroxy-1,2,3- propanetricarboxylic acid
trisodium salt of ß-hydroxy-tricarballylic acid

【INS番号】
331(iii)

【品目番号/関連法規】
Regulation 19(2)(a)、7th & 8th Schedules、INS 331(ⅲ)、FEMA3026

【機能】
保存料、栄養補助剤、一般目的食品添加物、香料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。
香料としてのJECFA,FEMAまたはEFSAの評価があれば、禁止物質を含んでいない限り、GMP（必要最小量）で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.0％以上（乾物ベース）。
溶解性：水にとても可溶、エタノールに不溶。
クエン酸塩試験：試験合格。
ナトリウム試験：試験合格。
乾燥減量：無水物1％以下（180°恒量まで）、二水和物13％以下（180°恒量まで）、五.五水和物30％以下（180°恒量まで）。
アルカリ度：試験合格。
シュウ酸塩：試験合格。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-481.pdf