【英名】
Sodium Citrate

【別名】
Trisodium citrate

【INS番号】
331(iii)

【品目番号/関連法規】
§11009

【機能】
調味料

【使用基準】
・生乳・殺菌乳を除くすべての食品：　必要最小量で使用可能（製造・加工目的に限る）

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
含量：99.0％以上（乾物ベース、180℃、2hr）。
溶解性：水に可溶、エタノールに不溶。
クエン酸塩：試験合格。
ナトリウム：試験合格。
乾燥減量：無水物1％以下（180℃恒量）、二水和物13％以下（180℃恒量）、五.五水和物30％以下（180℃恒量）。
アルカリ度：試験合格。
シュウ酸塩：試験合格。
鉛：2 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084