【英名】
Trisodium Phosphate
Sodium Phosphate, Tribasic, Anhydrous

【別名】
Tribasic sodium phosphate
sodium phosphate

【INS番号】
339(iii)

【品目番号/関連法規】
§07033、§07034、§13015、§13016

【機能】
品質改良剤・発酵・食品加工剤、凝集剤

【使用基準】
<品質改良剤・発酵・食品加工剤、凝固剤>
・生乳・殺菌乳を除くすべての食品：　リン酸塩として3 g/kg以下（製造・加工目的に限る）
<凝固剤>
・肉製品、魚のすり身製品：　リン酸塩として3 g/kg以下（製造・加工目的に限る）

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
<Trisodium Phosphate（§07033、§13015）>
含量：　97.0％以上（無水物、半水和物、一水和物）（乾燥物換算）、92.0%以上（十二水和物）（強熱物換算）
説明：　白色の無臭の結晶、顆粒または結晶性の粉末。水和物としては、半水和物、一水和物、六水和物、八水和物、十水和物、十二水和物などがあり、十二水和物は1/4molの水酸化ナトリウムを含む。
溶解性：　水に易溶。エタノールに不溶。
pH：　11.5～12.5
ナトリウム試験：　合格
オルトリン酸塩試験：　合格
強熱減量：　無水物　2%以下、一水和物　11％以下、十二水和物　45-48%
水不溶物：　0.2%以下
フッ化物：　50 mg/kg以下
ヒ素：　3 mg/kg以下
鉛：　4 mg/kg以下
<リン酸三ナトリウム（§07034、§13016）>
含量：　97.0％以上（乾燥物換算）
説明：　白色、無臭の粉末または顆粒。水に易溶、エタノールに不溶。
確認試験：　合格
溶状：　わずかに濁る
pH：　11.5～12.5
塩化物：　0.71％以下
フッ化物：　0.005%以下
硫酸塩：　0.058％以下
ヒ素：　4 ppm以下（as As2O3）
重金属：　20 ppm以下（as Pb）
水不溶物：　0.2％以下。
乾燥減量：　5.0％以下

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084