【英名】
curcumin
turmeric

【INS番号】
100

【使用基準】
＜クルクミン＞
・ 03.0 冷凍ドリンク：　0.15 g/kg以下（03.04 食用氷を除く）
・ 04.05.02.01 調理済みナッツおよび種子類：　生産上必要量で使用可能（油で揚げたナッツおよび種子類に限る）
・ 05.0 カカオ製品、チョコレートとチョコレート製品（ココアバター代用脂チョコレートおよび製品を含む）およびキャンディ ：　0.01 g/kg以下
・ 05.02 キャンディ ：　0.7 g/kg以下
・ 05.03 キャンディおよびチョコレート製品用コーティング ：　0.01 g/kg以下
・ 05.04 デコレーション用キャンディ（例えば、盛り付けまたはケーキに用いるデコレーション）、トッピング（果実以外の材料）およびスイートソース ：　0.5 g/kg以下
・ 06.07 即席ビーフン製品 ：　0.5 g/kg以下
・ 06.10 穀物製品の餡 ：　生産上必要量で使用可能
・ 06.11 生地（魚および家禽肉に用いる小麦粉を水で練った生地）、衣用生地、フライ粉 ：　0.3 g/kg以下
・ 11.05 調味シロップ ：　0.5 g/kg以下
・ 12.10 複合調味料 ：　0.1 g/kg以下
・ 14.04 炭酸飲料 ：　0.01 g/kg以下（喫食時換算）
・ 16.01 ゼリー ：　0.01 g/kg以下（ゼリー粉末として使用する場合は喫食時換算）
・ 16.06 膨化食品 ：　按生产需要适量使用 g/kg以下
 
＜ターメリック＞
・ 01.03.02 調製粉ミルクおよび調製クリームパウダー ：　0.4 g/kg以下（クルクミン換算）
・ 03.0 冷凍ドリンク ：　生産上必要量で使用可能（03.04 食用氷を除く）
・ 04.01.02.05 ジャム ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08.01 果物の砂糖漬け類、ドライフルーツ類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.09 デコレーション用果実および野菜 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.02.02.03 漬けた野菜 ：　0.01 g/kg以下（クルクミン換算）
・ 04.05.02.01 調理済みナッツおよび種子類 ：　生産上必要量で使用可能（油で揚げたナッツおよび種子類に限る）
・ 05.0 カカオ製品、チョコレートとチョコレート製品（ココアバター代用脂チョコレートおよび製品を含む）およびキャンディ ：　生産上必要量で使用可能
・ 06.05.02.04 タピオカパール ：　1.2 g/kg以下（クルクミン換算）
・ 06.06 すり潰したオーツ麦（フレーク）を含むシリアル ：　0.03 g/kg以下（クルクミン換算）
・ 06.07 即席ビーフン製品 ：　生産上必要量で使用可能
・ 06.11 生地（魚および家禽肉に用いる小麦粉を水で練った生地）、衣用生地、フライ粉 ：　0.25 g/kg以下（クルクミン換算）
・ 07.0 ベーカリー食品 ：　生産上必要量で使用可能
・ 12.0 調味料 ：　生産上必要量で使用可能
・ 14.0 飲料類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 15.02 混成酒 ：　生産上必要量で使用可能
・ 16.01 ゼリー ：　生産上必要量で使用可能
・ 16.06 膨化食品 ：　0.2 g/kg以下

【使用基準出典元 URL】
http://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/87.html
http://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/86.html

【成分規格】
＜クルクミン＞GB1886.76-2015
定義：ターメリック（Curcuma Longa L.)の根を原料として、有機溶剤抽出し、物理的処理法により精製して得られる。
分子式：C21H20O6、C20H18O5、C19H16O4
総クルクミン含量：90.0%以上
残留溶剤（ヘキサン、酢酸エチル、イソプロパノール）：50mg/kg以下。
ヒ素（As）：3.0mg/kg以下。
鉛（Pb）：2.0mg/kg以下。
抽出溶剤：エタノール、アセトン、イソプロパノール、n-ヘキサン及び/または酢酸エチル。
＜ターメリック＞GB1886.60-2015
定義：ターメリック（Curcuma Longa L.)の根を原料として、有機溶剤抽出し精製して得られる。
分子式：C21H20O6、C20H18O5、C19H16O4
色価E1%1cm(425±5)nm：表示値に適合。
乾燥減量：10％以下。
鉛（Pb）：5.0mg/kg以下。
ヒ素（As）：3.0mg/kg以下。
残留溶剤（ヘキサン、酢酸エチル、イソプロパノール）：50mg/kg以下。
※製品にデキストリン、エタノール、添加物規格を満たす乳化剤、増粘剤を添加できる。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48442
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48436