【英名】
CURCUMIN
CI Natural Yellow 3
Turmeric Yellow
Diferoyl Methane

【INS番号】
100

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
プロセスチーズ：100mg/kg（フレーバー付きプロセスチーズのみ）（単独または E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E 160e, E 161bの合計としての最大基準値）
実質的に水を含まない油脂（無水乳脂を除く）：必要量（ファットのみ）
ジャム・ゼリー・マーマレード・加糖栗ピューレ：必要量（栗ピューレを除く
その他の同様の果物・野菜スプレッド：必要量（crème de pruneauxを除く）
加工ジャガイモ製品：必要量（乾燥ポテト小粒・フレークのみ）
非加熱処理加工肉：20mg/kg（ソーセージのみ）、必要量（pasturmasのみ）
加熱処理加工肉：20mg/kg（ソーセージ・パテ・テリーヌ・ランチョンミートのみ
肉用ケーシング・コーティング・飾り：必要量（pasturmasの可食外部コーティングのみ）
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産製品：250mg/kg（調理済み甲殻類のみ）（単独または E 100, E 102, E 120, E 122, E 142, E151, E 160e, E 161bの合計としての最大基準値）、100mg/kg（燻製魚のみ）（単独または E 100, E 102, E 120, E 122, E129, E 142, E151, E 160e, E 161bの合計としての最大基準値）、100mg/kg（魚ペースト・甲殻類ペーストのみ）（単独または E 100, E 102, E 120, E151, E 160eの合計としての最大基準値）
香り付きワイン：100 mg/L （americanoのみ）（単独または E 100, E101, E102, E 104, E 120, E 122, E 123, E124の合計としての最大基準値） 、100 mg/L （bitter vinoのみ）（単独または E 100, E101, E102, E 104, E110, E 120, E 122, E 123, E124, E129の合計としての最大基準値）
香り付きワインベース飲料：100 mg/L （ビターソーダのみ）（単独または E 100, E101, E102, E 104, E110, E 120, E 122, E 123, E124, E129の合計としての最大基準値）
コンポートを除く果物・野菜調製品：50 mg/kg（海藻ベースの魚卵代用品のみ）
肉調製品：20 mg/kg（merguez タイプ製品, salsicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca and chorizo frescoのみ）
※GroupⅢ着色料との合計の最大使用基準値その他のクリーム：150mg/kg（フレーバー付きクリームのみ）
未熟成チーズ：150mg/kg（フレーバー付き未熟成チーズのみ）
チーズ製品：100mg/kg（フレーバー付き未熟成製品のみ）
食用氷：150mg/kg
コンポートを除く果物・野菜調製品：200mg/kg（モスタルダのみ）
バッター：500mg/kg（コーティング用バッターのみ）
マスタード：300mg/kg
スープ・ブロス：50mg/kg
体重管理用ダイエット食品：50mg
タンパク製品：100mg/kg（植物タンパクベースの肉・魚代用品のみ）
リンゴ酒・洋ナシ酒：200mg/L（cidre bouchéを除く）
加工ナッツ：100mg/kg（味付きナッツのみ）
幼児・小児向けを除く液状サプリメント：100mg/L
加熱処理品を含むフレーバー付き発酵乳：150mg/kg
乳製品・油脂製品・可食氷を除くデザート：150mg/kg
可食チーズ表皮部：必要量
肉用ケーシング・コーティング・飾り：500mg/kg（pasturmasの可食外部コーティングを除く飾り・コーティングのみ）、必要量（可食ケーシングのみ）
ポテト・シリアル・小麦粉・デンプンベーススナック菓子：200mg/kg（膨化味付スナック菓子製品のみ）、100mg/kg（膨化味付スナック菓子製品を除く）
魚卵：300mg/kg（キャビアを除く）
スピリッツ：200mg/L（ロンドンジン、マラスキーノ等一部のスピリッツを除く）
香り付ワインカクテル：200mg/L
ノンアルコール飲料とアルコール15%未満のスピリッツの混合品を含むその他のアルコール飲料：200mg/L（アルコール15%未満のアルコール飲料とnalewka等一部の飲料のみ）
チューインガム：300mg/kg
果物ベースのフィリングを除く飾り・コーティング・フィリング：300mg/kg（フィリングのみ）、500mg/kg（フィリングを除く飾り・コーティング・ソースのみ）
調味料：500mg/kg（カレー粉・タンドーリ等調味料のみ）
果物ワイン・made wine：200mg/L（wino owocowe markoweを除く）
高級ベーカリー製品：200mg/kg
ソース：500mg/kg（ピクルス・レリッシュ・チャツネ・ピカリリを含み、トマトベースのソースを除く ）
フレーバー付き飲料：100mg/kg（チョコレートミルク・麦芽製品を除く）
乳幼児向けを除く特殊医療目的食品：50mg/kg
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：200mg/kg（砂糖漬け果物・野菜のみ）、300mg/kg（砂糖漬け果物・野菜を除く）
乳幼児・小児向けを除く固体状食品サプリメント：300mg/kg
軟体動物・甲殻類を含む加工魚・水産製品：500mg/kg（すり身・同様の製品・スケトウダラ, シロイトダラ, タイセイヨウニシンベースのサーモン代用品のみ）

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2985
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-2983

【成分規格】
定義：クルクミンは、ターメリック、すなわちCurcuma longa Lの粉砕根茎の溶媒抽出によって得られる。濃縮されたクルクミン粉末を得るために、抽出物は結晶化によって精製される。本品は本質的にクルクミンで構成されている。抽出には酢酸エチル、アセトン、二酸化炭素、ジクロロメタン、n-ブタノール、メタノール、エタノール、ヘキサン、プロパン-2-オールのみ使用できる。
化学式：C21H20O6、C20H18O5、C19H16O4
定量値：総着色物質含量90%以上。E1%1cm1607 波長426nm、エタノール。
分光分析：エタノール、波長約426nmで吸収極大。
融解範囲：179℃～182℃
残留溶媒-酢酸エチル、アセトン、n-ブタノール、メタノール、エタノール、ヘキサン、プロパン-2-オール ：50mg/kg以下（単独・合計）。
残留溶媒-ジクロロメタン：10mg/kg以下。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：10mg/kg以下。
水銀：1mg/kg以下。
カドミウム：1mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN