海外食品添加物規制早見表
【国・地域名】 ベトナム
【添加物名】 ウコン色素
【品目番号 / 関連法規】 ○
【キーワード】
ターメリック、ターメリック色素、クルクミン
【英名】
Curcumin
Turmeric
【INS番号】
100
【使用基準】
使用範囲:最大使用基準値
<INS 100(i)クルクミン>
フレーバー付き液体乳飲料:150mg/kg(チョコレートミルクを除く。発酵乳に関するコーデックス規格(CODEX STAN 243-2003)に準拠する製品では100mg/kg。)
スープ・ブロス:50mg/kg(ブイヨン・コンソメに関するコーデックス規格117-1981の製品のみに使用。)
シャーベット・ソルベを含む食用氷:150mg/kg
ハードキャンディ・ソフトキャンディ・ヌガー・マジパン製品:300mg/kg(アルミニウムレーキの場合、アルミニウムの上限は70mg/kgで、マイクロ甘味料のみに適用される上限は40mg/kg。付録4の見出し05.1・05.3・05.4の製品を除く。 )
チューインガム:300mg/kg(アルミニウムレーキの場合、アルミニウムの上限は70mg/kgで、マイクロ甘味料のみに適用される上限は40mg/kg。)
香辛料:500mg/kg
カップケーキ:200mg/kg(アルミニウムレーキは使用されない。)
フレーバー付き飲料(チョコレートミルク製品・フレーバー付き乳製品・麦芽製品を除く):100mg/kg(アルミニウムレーキの場合、アルミニウムの上限は150mg/kg。)
ポテト・シリアル・小麦粉・でんぷんスナック(押し出し・塩味のパフを除く):100mg/kg(アルミニウムレーキの場合、アルミニウムの上限は30mg/kg。)
ポテト・シリアル・小麦粉・でんぷんスナック(押し出し・塩味のパフ):200mg/kg(アルミニウムレーキの場合、アルミニウムの上限は30mg/kg。)
<INS 100(ii)ターメリック>
ハードキャンディ・ソフトキャンディ・ヌガー・マジパン製品:必要最小量(付録4の見出し05.1・05.3・05.4の製品を除く。 )
チューインガム:必要最小量
【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf
【成分規格】
定義:クルクミンは、ウコン(Curcuma longa L.(Curcuma domestica Valeton)の根茎)の溶媒抽出によって生成される。 含有量の高いクルクミン粉末を得るために、抽出物を結晶化法により精製する。得られた製品はクルクミンを含み、主成分は1,7-ビス-(4-ヒドロキシ-3-メトキシ-フェニル)-ヘプタ-1,6-ジエン-3,5-ジオン(他の名前:クルクミン、ジフェルロイルメタン、 CIナチュラルイエロー3、CI(1975)75300)およびその誘導体であるデスメトキシ-およびビス-デスメトキシ-体で、比率は固定されない。
組成物は、原料からの少量の油および樹脂を含み得る。 クルクミンの抽出と精製に使用できるのは、アセトン、メタノール、エタノール、イソプロパノール、ヘキサン、酢酸エチルの溶媒のみである。超臨界二酸化炭素も抽出プロセスで使用できる。
化学式:C21H20O6、C20H18O5、C19H16O4
溶解性:水とジエチルエーテルに不溶、エタノールと氷酢酸に可溶。
呈色反応:エタノール中のサンプルの溶液は、黄色で、淡緑色の蛍光を発する。 この溶液を濃硫酸に加えると、暗赤色になる。
薄層クロマトグラフィー:合格。
残留溶媒:アセトン30.0mg/kg以下。ヘキサン25.0mg/kg以下。メタノール・エタノール・イソプロパノール ・酢酸エチル50.0mg/kg以下。
鉛:2.0mg/kg以下。
定量値:総着色物質の90.0%以上。
【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311702/qcvn-4-10-ph%E1%BA%A9m-m%C3%A0u.pdf
- 作成日: 2022.12.01
- 更新日: 2024.01.23