【英名】
Lecithin

【別名】
Phosphatides
Phospholipids

【INS番号】
322(i)

【品目番号/関連法規】
－（INS No.: 322(i)）

【機能】
乳化剤

【使用基準】
すべての食品に、必要最小量で使用可能。ただし、調製乳は、5 g/kg以下、乳幼児用シリアルフォーミュラは15 g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
本品は、油糧種子または卵黄から調製され、その主成分はリン脂質である。
同一性：試験合格。
酸価：36以下。
トルエン不溶物：0.3％以下。
アセトン可溶物：40％以下。
過酸化物価：10以下。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
水銀：1.0 ppm以下。
乾燥減量：2.0％以下（105℃、1 hr）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432