学習資料 | 海外輸出規制プラットフォーム

I. FSMA制定の背景と概要

⇒米国FSMAが制定された背景を説明するとともにその全体像について解説します。

II. HACCP+αについて

III. 対米輸出に求められる特別なQIについて

⇒日本国内HACCPと米国輸出に求められるHACCP+αとの関わりを解説するとともに対米輸出に求められる有資格者について解説します。

IV. HACCPとHARPCのちがい

１. アレルゲンコントロールについて

２. サニテーションコントロールについて

３. サプライチェーンコントロールについて

⇒HACCPとHARPC（ハザード分析に基づく予防コントロール）との違いについて、アレルゲンコントロール、サニテーションコントロール、サプライチェーンコントロールにわけて解説します。

V. 食品防御計画の構築について

⇒食品防御と食品安全との違いおよびそれぞれに対応する食品汚染との違いについて解説するとともに、食品防御計画の構築方法について解説します。

VI. 食品安全文化の構築について

⇒食品安全文化の概念を解説するとともに、監査組織と被監査組織の視点の違いを通じて食品安全文化の実装について解説します。

農林水産省　令和6年度補正予算　加工食品国際標準化緊急対策事業
『食品安全マネジメントの導入支援　学習資料』
講師：株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役社長杉浦嘉彦氏

第1章_FSMA制定の背景と概要

米国FSMAが制定された背景を説明するとともにその全体像について解説します。
第2章_HACCP+αについて
第3章_対米輸出に求められる特別なQIについて

日本国内HACCPと米国輸出に求められるHACCP+αとの関わりを解説するとともに対米輸出に求められる有資格者について解説します。
第4章1_アレルゲンコントロールについて

HARPCにおけるアレルゲンコントロールについて解説します。
第4章2_サニテーションコントロールについて

HARPCにおけるサニテーションコントロールについて解説します。
第4章3_サプライチェーンコントロールについて

HARPCにおけるサプライチェーンコントロールについて解説します。
第5章_食品防御計画の構築について

食品防御と食品安全との違いおよびそれぞれに対応する食品汚染との違いについて解説するとともに、食品防御計画の構築方法について解説します。
第6章_食品安全文化の構築について

食品安全文化の概念を解説するとともに、監査組織と被監査組織の視点の違いを通じて食品安全文化の実装について解説します。